Ce sont des petites glaces mais si vous avez d’autres moules plus grands, rien ne vous empêche de faire des glaces plus grandes ! Pour cette recette, il y a trois préparations différentes : le caramel au beurre salé, l’appareil qui est la glace et l’enrobage aux noisettes.
Ingrédients :
Pour le caramel au beurre salé :
▪︎200g de sucre
▪︎30g de miel
▪︎160g de crème liquide
▪︎60g de beurre
▪︎2g de fleur de sel
Préparation :
1 – Versez un peu de sucre et le miel dans une casserole.
2 -Faire caraméliser le sucre, dès qu’il commence à fondre vous pouvez en ajouter un peu de sucre (25 gr sur les 200 gr)
3 – Rajouter progressivement le sucre restant des 200 en gardant une caramel coloré mis pas brulé !
4 – Quand le caramel est prêt versez la crème chaude en un tout petit filet
5 – Mélangez en même temps le caramel et la crème.
6 – Laissez refroidir à environ 60°C puis ajouter le beurre et la fleur de sel.
Ingrédient pour l’appareil :
▪︎250ml de crème liquide à monter en chantilly
▪︎120g de lait concentré sucré
▪︎de la vanille en gousse ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1 – Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé
2 – Ajouter délicatement le lait concentré.
3 – Verser la préparation dans les moules
4 – Ajouter sans remuer le caramel
5 – Recouvrir a nouveau de glace à la vanille.
6 – Insérer les bâtonnets à la fin.
7 – Mettre au congélateur toute la nuit.
Ingrédients pour le glaçage :
▪︎175g de chocolat au lait
▪︎50g de beurre de cacao
▪︎25g d’huile neutre
▪︎éclats de noisettes
Préparation :
1 – Fondre le chocolat avec le beurre de cacao et l’huile.
2 – Ajouter les noisettes.
3 – Le chocolat doit refroidir à une température d’environ 35 degrés pour tremper les glaces dedans.
4 – Démouler vos glaces et les replacer dans le congélo
5 – Tremper vos glaces dans le chocolat à 35 degrés
6 – Placer à nouveau les glaces au congélateur pour laisser prendre le chocolat.
Recettes en images :
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