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Recette sans œuf pour Pessah : Poulet sucré et épicé aux fruits secs, par le chef Yossi Bendayan

Recette sans œuf pour Pessah : Poulet sucré et épicé aux fruits secs, par le chef Yossi Bendayan

Ingrédients:

4 quartiers de cuisses de poulet, ou des ailes
5 gousses d’ail
1 racines de gingembre, râpées
1 cuillère à soupe de paprika
3 c. miel
1 piment rouge séché, haché
¼ tasse d’huile végétale
½ tasse de sucre
1 tasse d’eau
2 oignons, tranchés
200 g de prunes séchées
200 g d’abricots secs

Instructions:

1. Faites mariner le poulet dans le mélange d’épices et le miel pendant 24 heures.
2. Le lendemain, faites frire les morceaux de poulet dans une petite quantité d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bruns.
3. Mettre de côté les morceaux de poulet dorés et cuire les oignons dans la même huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
4. Remettez le poulet dans la poêle, en ajoutant tout ce qui reste de la marinade en plus d’une tasse d’eau. Cuire à feu doux jusqu’à formation d’une sauce uniforme.
5. Ajouter les fruits secs et cuire 20 minutes supplémentaires, en laissant la sauce épaissir.
6. Servir chaud, garnir d’amandes grillées si désiré.

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