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La confiture d'orange à l'ancienne de mes parents

La confiture d’orange à l’ancienne de mes parents

Cette recette de mes parents me rappelle de beaux souvenirs, Pessah, Roch Hachana… A l’époque, il n’était pas courant d’avoir des douceurs qui remplissent nos armoires comme aujourd’hui et cette confiture était une bonne occasion de faire quelques écarts caloriques !

Ingrédients :

6 grosses oranges avec écorce épaisse
2 citrons
1Kg 500 de sucre cristallisé
Eau

Préparation:

1 – Après avoir brossé et bien lavé les oranges et citrons à l’eau chaude, les essuyer..

2 – Les couper en fines lamelles ou petits carrés , ( ma mère les coupé en 4 seulement, car cette confiture peut se faire comme une « marmelade, ou des fruits confits). Les recouvrir d’eau et les laisser ainsi 24h.

3 – Le lendemain faire cuire à très petit feu pendant 2h30. Surveiller pour que ça n’attache pas. Laisser encore 24h avec cette eau au frigo.

4 – Les 24 h écoulées ajouter le sucre, bien remuer et laisser cuire. A partir de 30 minutes, vérifier le degré de cuisson au thermomètre (environ 103°C) ou en versant un peu de jus dans une soucoupe bien froide : elle doit se figer légèrement. Le temps de cuisson peut être plus ou moins long en fonction de la qualité des fruits, environ 1 heure ( ou plus selon l’écorce des fruits, il faudra gouter !)

5 – Mettre en pots et fermer de suite pour stériliser, retourner les pots, au bout de 30 mn les remettre à l’endroit et si le coeur vous en dit déguster, bon appétit !!!!!

 

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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