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Les Spheries de Pessah !

Les Spheries de Pessah !

Ces petits gateaux frits sont une particularité de la communauté juive d’ Alger et de Batna, voici la recette de ma Maman ZAL :

Ingrédients :

75 gr de poudre de mastsa

6 oeufs

le jus d’une orange

250 gr de sucre

huile (friture), sel

Préparation :

Dans un saladier , battre les oeufs à la main, puis ajouter progressivement la farine de matsa. Ensuite le jus d’orange et la pincée de sel. La pâte doit être onctueuse !

Entre temps préparer votre sirop, en mélangeant 1/2 litre d’eau et 250 gr de sucre. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sirop diminue de moitié.

Frire vos gateaux avec l’aide d’une cuillère à soupe et ensuite imbiber les dans ce sirop !

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