Cette recette de tarte au citron et aux myrtilles a une croûte brisée, une garniture au citron aigre-doux et une garniture rafraîchissante aux bleuets. Aimez-vous la version classique de la tarte au citron ? Alors vous allez adorer cette recette, cette tarte est parfaite pour les fêtes, les anniversaires ou toute autre occasion.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte sablée :
Mélanger tout les ingrédients dans l’ordre ci dessous :
500 gr de farine
2 oeufs+1 jaune d’œuf
2 cuillère à café de levure chimique
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 gr de margarine ramollie
1 cuillère à soupe d’huile
Une pincée de sel
Pour la garniture au citron :
3 jaunes d’œufs
100 gr de sucre
Le jus de 4 citrons plus un zeste
1 cuillère à soupe de fécule de mais
Pour la garniture aux myrtilles:
340 g de bleuets, frais ou surgelés
3 cuillères à soupe (22g) de fécule de maïs
3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe (50g) de sucre
Préparation :
Préparez le fond de tarte :
Mélanger tous les ingrédients dans un robot avec le crochet. Dés que vous avez une pâte sablée homogène, (ajouter un peu d’eau si votre pâte est trop dure), étaler la pâte de maximum 0.5 cm sur votre moule.
La faire cuire au four à 180 degrés (15 à 20 minutes selon chaque four).
Préparer ensuite la crème au citron :
Dans une petite casserole, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron, puis ajouter la fécule délayée dans un grand verre d’eau et réchauffez jusqu’à l’obtention d’une crème anglaise.
Laissez refroidir un peu et verser dans le moule avec la pate cuite et mettre de coté.
Pendant ce temps, préparez la garniture aux bleuets :
Placez les myrtilles dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Passer les myrtilles à travers une passoire fine dans une casserole moyenne. Ajouter le sucre, une pincée de sel. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous, pendant ce temps, fouetter l’eau, le jus de citron et la fécule de maïs dans un petit bol.
Ajouter le mélange de maizena dans la casserole, porter à ébullition à feu moyen-doux, en remuant constamment, et cuire jusqu’à épaississement. Versez uniformément le mélange de myrtilles sur la garniture au citron. Réfrigérez ensuite pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris.
Remarques:
Comment conserver la tarte au citron et aux myrtilles?
Cette tarte peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 4-5 jours.
Pouvons-nous sauter la partie myrtille?
Oui, si pour une raison quelconque vous préférez faire cette tarte sans les myrtilles, vous pouvez faire la tarte au citron classique .
Peut-on préparer une tarte au citron et aux bleuets à l’avance?
Vous pouvez préparer la pâte, la réfrigérer jusqu’à 2 jours, puis la rouler et continuer comme décrit dans la section 2. Vous pouvez également congeler la pâte jusqu’à 2 mois, puis la décongeler toute une nuit au réfrigérateur et continuer à partir de la section 2.
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