Une tarte gourmande composée d’une pâte sablée maison, d’une crème au citron onctueuse et d’une délicieuse meringue légèrement dorée.

Préparation de la pâte sablée

Ingrédients

• 500 g de farine
• 2 œufs et 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de margarine ramollie
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Préparation

Dans la cuve d’un robot muni du crochet, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre indiqué.

Lorsque vous obtenez une pâte sablée homogène, ajoutez éventuellement un peu d’eau si elle vous paraît trop dure.

Étalez la pâte sur une épaisseur maximale de 0,5 cm. Déposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, en prenant soin de bien la faire remonter sur les bords.

Faites cuire la pâte au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

Avec cette quantité de pâte, vous pouvez préparer au moins trois tartes. Congelez les portions restantes afin de les utiliser pour de futures préparations : un excellent moyen de gagner du temps !

Préparation de la crème au citron

Ingrédients

• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• Le jus de 4 citrons
• Le zeste d’un citron
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 grand verre d’eau

Préparation

Dans une petite casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste et le jus de citron.

Délayez la fécule de maïs dans un grand verre d’eau, puis incorporez-la à la préparation.

Faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème ayant la consistance d’une crème anglaise.

Laissez légèrement refroidir, puis versez la crème au citron sur le fond de tarte déjà cuit.

Préparation de la meringue

Ingrédients

• Les blancs d’œufs
• 180 g de sucre
• Un peu de jus de citron

Préparation

Battez les blancs d’œufs en neige ferme.

Ajoutez progressivement le sucre, puis versez un peu de jus de citron tout en continuant à battre.

À l’aide d’une poche munie d’une douille, disposez joliment la meringue sur la tarte.

Faites-la dorer sous le gril du four à 240 °C pendant une à deux minutes maximum. Surveillez attentivement : la meringue colore très rapidement !

Vous pouvez également remplacer la meringue par des rondelles de kiwi.

Recette de Sabrina — Netivot 😊

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