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Le gâteau dessert Crambo de Pessah

Le gâteau dessert Crambo de Pessah

Gâteau Carambo (moule rond d’un diamètre de 24) :

Pour le fond au chocolat :

150 grammes de chocolat noir

1/2 tasse d’huile de colza

1/2 tasse de sucre (100 grammes)

3 oeufs L

1/2 tasse de farine de pomme de terre (70 grammes)

1 cuillère à soupe de cacao

1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la crème :

500 ml de crème shamenet 38 %

1/2 tasse de lait (125 ml)

1 paquet de pudding instantané à la vanille (80 grammes)

4 cuillères à soupe de sucre

 

Pour la couverture au chocolat :

150 grammes de chocolat noir

200 ml de crème douce

Préparation:

Chauffez le four à 170 degrés.

Beurrez bien un moule rond et placez-le sur une plaque allant au four.

Commencer par la base chocolatée : placer le chocolat noir et l’huile dans un bol, faire fondre au micro-ondes par impulsions de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Ajouter le sucre et les œufs au chocolat fondu, bien battre.

Ajouter la farine de pomme de terre, le cacao et la levure chimique, bien battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

Verser la pâte dans un moule bien graissé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte avec des miettes humides.

Retirer du four pour refroidir complètement.

Poursuivre avec la crème : placer dans le bol du mixeur la crème, le lait, le pudding à la vanille et le sucre, fouetter jusqu’à obtenir une chantilly molle et instable (si la chantilly est stable il sera difficile de l’aplatir dans le moule).

Versez la chantilly dans le moule avec le fond chocolat et étalez avec le dos d’une cuillère.

Réfrigérer le gâteau pendant deux heures ou au congélo.

Préparez la couverture au chocolat  : placez le chocolat noir et la crème dans un bol, faites fondre au micro-ondes par impulsions de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus, fouettez bien.

Lorsque le gâteau a refroidi au réfrigérateur, versez la ganache chaude et réfrigérez encore jusqu’à ce qu’elle prenne, au moins deux heures.

Retirer du moule et déposer sur une assiette de service. Le gâteau se conserve au réfrigérateur.

Remarques : Pour faciliter l’extraction, il est recommandé de congeler le gâteau environ une heure à l’avance.

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