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Gâteau glacé aux petit beurres, chantilly et crème de chocolat

Gâteau glacé aux petit beurres, chantilly et crème de chocolat

D’après cette recette , il est possible d’avoir 2 gâteaux dans des moules à cake 30/10 ou 25/35 ou dans un pyrex rectangulaire

C’est un gâteau pour l’été, il se conserve au congélateur, et pas au réfrigérateur.
Sortir un quart d’heure avant de servir couper et servir.

Ingrédients :

Deux paquets de Biscuits petits beurre
300 grammes de chocolat noir
200 grammes de beurre
4 œufs
Une demi-tasse de sucre

Pour la crème vanille :
1 crème sucrée metouka (Shamenet metouka)
1 pudding au chocolat blanc (ou nature vanille)
Une demi-tasse de lait

Préparation:
Faire fondre dans une casserole sur un petit feu le chocolat et le beurre, éteindre le feu et incorporer rapidement 4 jaunes d’oeufs d’un seul coup et ensuite un jaune jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Dans ce processus, les jaunes sont pasteurisés et sont comestibles sans crainte.
Réfrigérer légèrement.

Dans un bol battre :
4 blancs d’oeufs avec une demi-tasse de sucre pour une mousse forte et stable et ajoutez lentement le chocolat et les jaunes d’œufs, stoppez et terminez le mélange manuellement

Préparation de la crème vanille :
Fouettez la crème sucrée avec une demi-tasse de lait et du pudding à la vanille pour une crème fouettée stable. (Gardez un peu de creme dans une douille pour la déco)

Assemblage du gâteau :
1 Préparez un bol avec du lait et un peu de café instantané pour humidifier les biscuits
2 Disposer dans un moule rectangulaire 35/25 et disposer une rangée de biscuits trempés dans le lait
3 Versez dessus un tiers du mélange chocolat et disposez à nouveau une rangée de biscuits, encore un tiers du mélange chocolat, encore des biscuits et pour la dernière fois le mélange chocolat
4 Disposer la dernière ligne de biscuits et étaler la crème à la vanille dessus, avec la douille, forme des rosaces au dessus pour la décoration
Garnissez de chocolat fondu en filet léger et mettez au congélateur !

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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