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Tartes sablée au caramel et chocolat

Tartes sablée au caramel et chocolat

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette !

Ingrédients :

Pour la croûte sablée :
120 g de beurre
180 g de farine
60 g de cassonade.

Pour le caramel :
1 boite lait concentré sucré
3 cuillères à café de sirop de canne ou de miel
120 g de cassonade
160 g de beurre

Pour le glaçage :
250 g de chocolat pâtissier environ et 100 gr de Hibat Halav (confiture de lait)

Préparation :
Pour le sablé : mélanger tous les ingrédients dans le mixer pour obtenir une texture de sable fin. Recouvrer le plat de papier sulfurisé puis versé la pâte du sablé dedans en prenant soin de bien la tasser

Mettre au four pendant 25 min à 180°c.
Pour le caramel : mélanger tous les ingrédients dans la casserole puis porter à ébullition sans cesser de remuer. Baisser ensuite le feu puis cuire durant 15 min environ tout en continuant de remuer jusqu’à durcissement du caramel

Verser le caramel sur la croûte sablée puis laisser prendre au réfrigérateur.
Pour donner du gout à votre caramel vous pouvez remplacer le beurre doux par du beurre salé.
Fondre le chocolat au bain marie (ou micro-onde) et l’étendre sur le caramel. Remettre le tout au réfrigérateur.
À complet refroidissement, couper en carrés ou en petites bouchées ou faites une tarte complète comme sur mes photos . Si vous en avez trop vous pouvez les congelez.

Pour la décoration, prenez une douille, avec un peu de Ribat Halav légèrement réchauffée au micro-onde, faites une spirale, et comme le mille feuille, prenez un cure dent et faire des aller retour de l’intérieur depuis le centre  vers l’extérieur puis dans le sens contraire alternativement en nettoyant le cure dent à chaque fois !

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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