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Recette de la Taskia de Pessah (Algérien, Louise Yoheved ZL)

Recette de la Taskia de Pessah (Algérien, Louise Yoheved ZL)

La Taskia de Pessah est le plat par excellence, tout le monde l’attend à Pessah, tellement sont goût est unique !

Ingrédients : 

1 kg de paleron ou de jarret de viande

4 morceaux de collier d’agneau

1/2 verre d’huile

2 oignons

Sel, poivre

5 cardes nettoyées

1 sachet d’artichauts surgelés

1/2 sachets de fèves surgelés

4 courgettes

1 bouquet de coriandre fraîche

Des matsots pilées

Préparation :

Prendre une grande marmite et ajouter la viande en morceau , le collier d’agneau, avec un peu d’huile, l’oignon râpé, le sel, le poivre, et laisser revenir.

Dès que les odeurs commencent à arriver, ajouter les légumes suivant :

Les cardes nettoyées, les artichauts surgelés coupés en 4, les fèves vertes surgelés, les courgettes en rondelles, puis à la fin de cuisson, la coriandre fraîche ( persil arabe) .

Rajouter l’eau de la cuisson de l’épaule d’agneau et laisser bouillir puis faire mijoter plus de trois heures !

Ce bouillons sera versé sur  la matsa pilée au fond de votre assiette !

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