Voici une recette de madeleine très facile mais l’important est de de laisser reposer la pate au moins deux heure pour une réussite parfaite !
INGRÉDIENTS (pour 27 madeleines)
– 3 oeufs
– 130 g de sucre
– 20 g de miel doux
– 150 g de farine
– 125 g de beurre ou de margarine
– 1 pincée de sel
– 5 g de levure
– un sachet de sucre vanillé
RÉALISATION
1 – Faire ramollir le beurre au micro onde ou au bain-marie.
2 – Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3 – Rajoutez la farine additionnée de levure.
4 – Terminez avec le beurre en pommade et la vanille
5 – Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures.
6 – Préchauffer votre four à 230°.
7 – Beurrer et fariner les moules (même s’ils sont en silicone).
8 – Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l’étaler .
9 – Enfourner et baisser immédiatement à 200°.
10 – Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baisser encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse “bosse”.
11 – Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir
N’oubliez pas de laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins deux heures !
Pour la coque en chocolat :
Fondre du chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Déposer 2 cuillères à soupe de chocolat (voir plus selon la taille de vos madeleines) dans chaque empreinte en l’étalant bien pour recouvrir toute l’empreinte. Poser immédiatement les madeleines cuites sur le chocolat fondu. Laisser prendre au frais jusqu’à ce que les coques soient bien fermes puis démouler.
Attention il faut des moules en silicone souple pour pouvoir détacher facilement les madeleines chocolatées des empreintes !
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