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Les Doigts de fée à la crème

Les Doigts de fée à la crème

Ces gâteaux ont la forme d’un doigt ou d’une goutte: on les sert tels quels, ou posés l’un sur l’autre et fourrés de crème, de confiture ou de crème au beurre. Ils accompagnent bien, aussi, une salade de fruits.


Ingrédients :

3 gros oeufs
80 g de sucre en poudre
Un bouchon d’extrait de vanille
80 g de farine tamisée deux fois
30 cl de crème fraiche à 38 %
Du sucre glace pour la décoration

Pour environ 40 gâteaux (ou 20 doubles)

Beurrez deux tôles à pâtisserie, ou posez dessus du papier paraffiné.

Battez les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et épais, et que lorsque vous soulevez le fouet, et que la pâte forme un ruban. Vous pouvez effectuer cette opération au batteur électrique ou bien avec le fouet à main, au bain-marie.

Ajoutez quelques gouttes d’extrait de goutte de vanille, puis incorporez peu à peu la farine. Mettez ce mélange dans une poche à douille munie d’une douille de 1 cm. Formez des doigts ou des gouttes sur le papier sulfurisé ou la plaque en silicone en les séparant suffisamment.

Faites cuire environ 7 minutes au centre du four chaud (220°) ; ils doivent être légèrement colorés. Posez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir.

Quand ils sont refroidis, vous pouvez les conserver dans une boite en fer.

Pour les servir, fouettez la crème et étalez-la entre deux gâteaux. Saupoudrez de sucre glace.

Variations :

Vous pouvez également fourrer ces gâteaux avec un chantilly avec du chocolat, ou en les plongeant  dans du chocolat fondu, ou simplement les saupoudrer de sucre glace au lieu de les fourrer. Ou juste poser sur un seule gâteau de la confiture ou de la crème au beurre.

 

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