Voici une brioche suisse de rêve si vous êtes séduits par le visuel mais le goût… vous allez devenir dingue !

C’est un délice je vous la conseille mille fois !!!! 🤗

Ingrédients :
300g de farine
50g de sucre
150g de lait
1 oeuf
50g de beurre doux
7g de levure sèche (ou 15g de fraîche)
3g de sel

Préparation :
Je prépare tout d’abord mon levain avec la levure, le sucre et le lait. Je laisse poser jusqu’à ce que ça gonfle bien.
En attendant je tamise ma farine dans la cuve du robot. J’ajoute le sel. Je remue. Je fais un puis et j’ajoute l’oeuf et mon levain qui aura bien moussé. Je bats jusqu’à ce que j’obtienne une belle pâte. Puis j’ajoute mon beurre d’un coup en petits morceaux et j’attends au moins 10 minutes qu’elle s’incorpore bien. La pâte doit être élastique.

Je filme au contact et je laisse poser 2h au frais (ou toute la nuit ! )
La sortir du frigo, la dégazer puis bien bien l’étaler à 0.5 max de largeur sur votre plan de travail.

Ingrédients pour la crème :

500 ml de crème douce Shamenet 32%
1 oeuf
150 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 grammes de farine

Préparation de la crème

Mettre dans une casserole l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et fouetter légèrement à l’aide d’un fouet.
Ajouter la farine et mélanger.
Lorsque l’appareil est lisse, ajoutez progressivement la crème douce en remuant jusqu’à ce que la crème soit absorbée dans la masse.
Placer la casserole à feu moyen et commencer à remuer sans arrêt jusqu’à ce que la crème cristallise, environ un quart d’heure.
Transférer la crème dans un bol en verre et couvrir d’un film alimentaire pour qu’aucune croûte ne se forme.
Refroidir à température ambiante.

Etaler la crème pâtissière par dessus . La plier en trois en portefeuille, et ensuite étaler juste un peu et couper des bandes et rouler chaque brioche et vous placerez par la suite dans un moule, mais ne les coller pas car elles vont gonfler et il fait donc les espacer d’au moins deux centimètres !

Laissez poser 45 minutes.
Badigeonnez d’un oeuf + 1 cuillère à café de lait. J’ai parsemé de pépites de sucre !
Enfourner pour 25/30 minutes à 180 degrés.

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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions si vous n'avez pas de tasse !

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