הנה בריוש שוויצרי חלומי אם המראה מפתה אתכם, אבל הטעם... אתם תשתגעו!
זה טעים, אני ממליצה על זה אלף פעמים!!!! 🤗
רכיבים:
300 גרם קמח
50 גרם סוכר
150 גרם חלב
ביצה אחת
50 גרם חמאה לא מלוחה
7 גרם שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
3 גרם מלח
הכנה:
ראשית, אני מכין את בצק המחמצת שלי עם שמרים, סוכר וחלב. אני נותן לו לשבת עד שהוא תפוח היטב.
בינתיים, אני מנפה את הקמח לקערת מיקסר. אני מוסיפה את המלח ומערבבת. אני יוצרת גומה במרכז ומוסיפה את הביצה ואת אבקת השאור, שאמורה להקציף יפה. אני טורפת עד לקבלת בצק חלק. לאחר מכן אני מוסיפה את החמאה בבת אחת, בחתיכות קטנות, ומחכה לפחות 10 דקות עד שהיא תתמזג לחלוטין. הבצק צריך להיות אלסטי.
אני מצלם אותו במגע עם הפילם ומשאיר אותו להתייצב במשך שעתיים במקרר (או לילה שלם!).
הוציאו אותו מהמקרר, הסירו אותו מגזים, ולאחר מכן פרשו אותו היטב לרוחב מקסימלי של 0.5 על משטח העבודה שלכם.
מצרכים לקרם:
500 מ"ל של קרם עדין Shamenet 32%
ביצה אחת
150 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
80 גרם קמח
הכנת קרם
שמים את הביצה, הסוכר וסוכר הוניל בסיר ומקציפים קלות בעזרת מטרפה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים.
כאשר התערובת חלקה, מוסיפים בהדרגה את השמנת הרכה, תוך ערבוב עד שהשמנת נספגת בתערובת.
מניחים את הסיר על אש בינונית ומתחילים לערבב ברציפות עד שהקרם מתגבש, כרבע שעה.
מעבירים את הקרם לקערת זכוכית ומכסים בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות קרום.
קררו לטמפרטורת החדר.
מורחים מעל את קרם הפטיסייר. קפלו אותו לשלושה חלקים כמו אות, לאחר מכן פרשו אותו עוד קצת וחתכו רצועות. גלגלו כל בריוש והניחו אותו בתבנית, אך אל תתנו לו לגעת אחד בשני מכיוון שהוא יתרחב, לכן רווחו ביניהם לפחות שני סנטימטרים!
להשאיר למשך 45 דקות.
מברישים בחומר ניקוי ביצים (ביצה אחת + כפית חלב). פיזרתי פניני סוכר!
אופים במשך 25/30 דקות בחום של 180 מעלות.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
.
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.