Agneau à la sauce aux champignons et herbes

Agneau à la sauce aux champignons et herbes

Ce grand repas pour une occasion spéciale ou pour recevoir lorsque vous voulez faire semblant de ne pas suivre un régime, cette recette est délicieuse à en «lécher l’assiette».

Ingrédients

6-8 côtelettes d’agneau (côtelettes d’agneau barbecue)
1 petit oignon, haché
4 gousses d’ail émincées
1,5 tasse de champignons tranchés
1 cuillère à soupe de romarin finement haché
1 cuillère à soupe de persil finement haché
1 cuillère à soupe de thym finement haché
2 cuillères à soupe de margarine
1 cuillère à soupe d’huile de noix de macadamia
1 tasse de vin rouge sec

Instructions

S’il y a beaucoup de graisse visible sur les bords, vous pouvez la couper, mais je laisse généralement un peu de graisse au milieu.
Assaisonnez bien les côtelettes avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elles sont assez chaudes, mettez les côtelettes et faites-les saisir des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les côtelettes dans une assiette chaude.

Réduisez le feu à doux et retirez tout excès de gras. Ajoutez l’oignon et l’ail. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Augmentez le feu à moyen et ajoutez les champignons. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés – environ 5 minutes.

Remettez les côtelettes dans la casserole, versez le vin rouge et saupoudrez de romarin, de persil et de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Vous devrez peut-être augmenter un peu le feu pour que la sauce épaississe. Incorporer la margarine.

Servez les côtelettes recouvertes de champignons et de sauce avec un légume simple, comme des haricots verts ou une salade verte.

Si vous voulez une recette de sauce aux champignons, façon traiteur, cliquez ici 

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