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Recette sans oeufs : Nepali Momo (Dumplings), par le chef Elad Hayot (Pessah)

Recette sans oeufs : Nepali Momo (Dumplings), par le chef Elad Hayot (Pessah)

Ingrédients pour la pâte:
500 g de farine de matzot / farine de riz
250 ml d’eau tiède
10 g de levure chimique
1 c. de vinaigre

Instructions:
1. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une consistance uniforme, semblable à de la pâte. Laisser reposer au frigo pendant une heure.
2. Divisez la pâte en deux et formez des boules de pâte avant de l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Ingrédients pour la garniture:
0,5 kg de boeuf haché / poulet / magret de canard
1 tasse d’oignons verts finement hachés
1 tasse de chou blanc finement haché, légèrement salé et égoutté
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 gousses d’ail hachées
2 c. sauce soya
Sel et piment au goût
1 c. miel de datte ou miel ordinaire
1 c. huile de sésame

Instructions:
1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
2. Une fois la pâte et la farce au repos, commencez à verser la garniture dans la pâte et formez des boulettes.
3. Remplissez la casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez du sel, du piment et des feuilles de laurier à l’eau pour plus de saveur.
4. Une fois l’eau bouillante, cuire les boulettes pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elles flottent et soient cuites à l’intérieur.
5. Servir avec de la sauce soja, de la sauce chili et de la coriandre fraîche.

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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