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Mini gourmandises à la mousse au chocolat, mascarpone et ribat Halav

Mini gourmandises à la mousse au chocolat, mascarpone et ribat Halav

Cette gourmandise doit se manger en évitant de vous manger les doigts…non pas, car vous avez de petits doigts, mais surtout car ce gâteau est juste une tuerie !

Il se prépare en trois préparations : pâte sablée, crème mascarpone, mousse chocolat.

Ingrédients pâte sucrée  :

Mélanger tout les ingrédients dans l’ordre ci dessous :

500 gr de farine

2 oeufs+1 jaune d’œuf

2 cuillère à café de levure chimique

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

250 gr de margarine ramollie

1 cuillère à soupe d’huile

Une pincée de sel

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients dans un robot avec le crochet. Dés que vous avez une pâte sablée homogène, (ajouter un peu d’eau si votre pâte est trop dure), la diviser en deux et faire des petits cercles identiques avec un  et les faire cuire au four à 180 degrés un apres l’autre, pour que la cuisson doit dorée (15 à 20 minutes selon chaque four)

Ingrédients crème mascarpone :

500 gr de mascarpone

500 gr de crème fraîche 38 %

2 cuillères à soupe de sucre glace

4 cuillères à soupe de pudding vanille

Préparation :

Battre au robot tous les ingrédients ensemble, la crème doit être épaisse, réserver au frais dans une douille en plastique.

Ingrédients mousse au chocolat :

200 gr de chocolat noir (ou halavi selon vos goûts)

5 oeufs

50 gr de margarine

70 gr de sucre  glace en poudre

Une pincée de sel

Un pot de Ribat Halav pour la déco finale

Préparation :

1 – Séparer les blancs de jaunes, monter les blancs avec une pincée de sel, ajouter petit à petit le sucre quand le blanc est dure.

Fondre le chocolat en carreau avec la margarine .

2 – Ensuite  mélanger avec le batteur, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu avec la margarine pour faire une mixture lisse sans grumeau.

Mélanger les préparations 1 et  2 délicatement (sans casser trop les blancs) jusqu’à l’obtention d’une mousse légère, verser dans des petits moules et reserver au frigo dans une douille en plastique..

Montage du gâteau :

Placer une cercle de pâte sucrée cuit, ajouter à la douille des petits tas de mousse, et une autre douille avec la crème mascarpone, d’autres petit tas, ajouter par dessus délicatement le second cercle de gâteau et faire de même.

Dans une autre douille , remplir avec de la ribat Halav , la douille doit être sans en-bout et juste couper pour laisser passer la ribat halav , faites des zig zag sur chacune des gateaux et ajouter de la poudre en or !

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