את המעדן הזה כדאי לאכול תוך הימנעות מאכילת האצבעות... לא בגלל שיש לכם אצבעות קטנות, אלא בעיקר בגלל שהעוגה הזו פשוט אלוהית!

מכינים אותו בשלושה שלבים: בצק פריך, קרם מסקרפונה, מוס שוקולד.

מצרכים למאפה מתוק:

ערבבו את כל החומרים יחד לפי הסדר המופיע למטה:

500 גרם קמח

2 ביצים + חלמון ביצה אחד

2 כפיות אבקת אפייה

125 גרם סוכר

שקית אחת של סוכר וניל 

250 גרם מרגרינה רכה

כף שמן אחת

קורט מלח

הכנה: 

ערבבו את כל החומרים במעבד מזון עם וו לישה. לאחר קבלת בצק פריך חלק (הוסיפו מעט מים אם הבצק קשה מדי), חלקו אותו לשניים וחתכו עיגולים קטנים זהים מחצי אחד. אפו אותם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) אחד אחרי השני עד להזהבה (15 עד 20 דקות תלוי בתנור).

מרכיבים קרם מסקרפונה:

500 גרם מסקרפונה

500 גרם שמנת טרייה 38 %

2 כפות אבקת סוכר

4 כפות של פודינג וניל

הכנה:

טוחנים את כל החומרים יחד במעבד מזון עד לקבלת קרם סמיך; מאחסנים בשקית זילוף ומכניסים למקרר.

מרכיבים למוס שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלבי לפי הטעם)

5 ביצים

50 גרם מרגרינה

70 גרם אבקת סוכר

קורט מלח

צנצנת ריבאט חלב לקישוט הסופי

הכנה:

1 – הפרידו את חלבוני הביצה מהחלמונים, טרפו את חלבוני הביצה עם קורט מלח, הוסיפו בהדרגה את הסוכר כשהחלבון יציב.

להמיס את ריבועי השוקולד עם המרגרינה. .

2 – לאחר מכן, ערבבו את חלמוני הביצים והשוקולד המומס עם המרגרינה באמצעות מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.

ערבבו בעדינות את הכנות 1 ו-2 (מבלי לשבור את חלבוני הביצה יותר מדי) עד לקבלת מוס דק, שפכו לתבניות קטנות ואחסנו במקרר בשקית זילוף.

הרכבת העוגה:

מניחים עיגול של בצק מתוק אפוי, מוסיפים תלוליות קטנות של מוס בעזרת שקית זילוף, ובעזרת שקית זילוף נוספת המכילה קרם מסקרפונה, מוסיפים עוד תלוליות קטנות, מניחים בעדינות את עיגול העוגה השני מעל ועושים את אותו הדבר.

בשקית זילוף נוספת, ממלאים בריבת חלב, שקית הזילוף צריכה להיות ללא קצה ורק לחתוך כדי לאפשר לריבת חלב לעבור דרכה, עושים זיגזגים על כל אחת מהעוגות ומוסיפים אבקת זהב!