העוגה הזו לא קשה להכנה! אני יכולה לאשר את זה כי הכנתי אותה בעצמי, למרות לוח זמנים עמוס מאוד. המתכון פשוט דורש קצת דיוק, במיוחד כששוקלים את המרכיבים.

קינוח זה מורכב מעוגת ספוג, מוס שוקולד, תוספת פירות יער וציפוי מראה שוקולד.

הגנואזים

מרכיבים

• 4 ביצים
• 125 גרם קמח
• 125 גרם סוכר
• חצי חבילה של אבקת אפייה
• קורט מלח אחד
• מעט שמן או מרגרינה לתבנית

הֲכָנָה

מפרידים את חלבוני הביצה מהחלמונים.

מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב. לאחר שהם יציבים, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף במשך שתי דקות.

לאחר מכן, ערבבו את חלמוני הביצים אחד אחד. הנמיכו את מהירות המיקסר, ולאחר מכן הוסיפו את הקמח, אשר עורבב קודם לכן עם אבקת האפייה.

משמנים או משמנים תבנית עוגה בקוטר 18 ס"מ במרגרינה. יוצקים את הבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות.

לאחר שעוגת הספוג אפויה, הוציאו אותה מהתנור ותנו לה להתקרר.

מוס שוקולד

מרכיבים

• 200 גרם שוקולד מריר, או שוקולד חלב לפי הטעם
• 5 ביצים
• 50 גרם מרגרינה
• 70 גרם אבקת סוכר
• קורט מלח אחד

הֲכָנָה

מפרידים את חלבוני הביצה מהחלמונים.

מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים בהדרגה את הסוכר.

להמיס את ריבועי השוקולד עם המרגרינה.

בעזרת מיקסר, טחנו את חלמוני הביצים עם השוקולד המומס והמרגרינה עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.

קפלו בעדינות את חלבוני הביצה הטרופים לתוך התערובת, תוך הקפדה לא לרוקן אותם יותר מדי. ערבבו עד לקבלת מוס קליל.

תוסף פירות יער

מרכיבים

• 150 גרם מחית פירות יער קפואה
• 15 גרם אבקת סוכר
• 2.5 גרם ג'לטין או 3 גרם פקטין

הֲכָנָה

אם אתם משתמשים בג'לטין, יש להשרות אותו בחצי כוס מים קרים למשך 10 דקות.

חממו את מחית פירות היער עם הסוכר עד לרתיחה.

הסירו את הסיר מהאש, הוסיפו את הג'לטין וערבבו היטב.

יוצקים את התערובת לתבנית בקוטר 18 ס"מ, באותו גודל של עוגת הספוג, ולאחר מכן מכניסים למקפיא.

זיגוג מראה שוקולד

מרכיבים

• 210 גרם סוכר דק
• 75 גרם מים
• 70 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
• 145 גרם שמנת נוזלית נוטריפיל או שמנת סויה לגרסת פרווה
• 8 גרם של אבקת ג'לטין

הֲכָנָה

משרים את הג'לטין בקערה גדולה של מים קרים. אם משתמשים בג'לטין אבקה, מוסיפים בדיוק פי שישה ממשקלו במים.

חממו את השמנת על אש נמוכה.

יוצקים את המים והסוכר לסיר, לאחר מכן מביאים את התערובת לטמפרטורה של 103 מעלות צלזיוס.

הסירו את הסיר מהאש. הוסיפו את אבקת הקקאו, רצוי מנופה, ולאחר מכן ערבבו מבלי להכניס אוויר.

מוסיפים את הג'לטין המסונן ואת השמנת החמה. טוחנים בעזרת בלנדר מוט, תוך הקפדה לא לכניס אוויר.

השתמשו בציפוי כשהוא מגיע לכ-30 מעלות צלזיוס.

הרכבת הקינוח

1. חותכים את עוגת הספוג לשניים.
2. מניחים חצי מעוגת הספוג בתחתית טבעת בקוטר 18 ס"מ, שדפנותיה מכוסות ברצועה כדי לאפשר הוצאה קלה של הקינוח מהתבנית.
3. מוסיפים חצי מכמות מוס השוקולד.
4. הכניסו את העוגה למקפיא למשך 30 דקות.
5. מניחים את מוסף פירות היער מעל המוס.
6. הוסיפו את השכבה השנייה של עוגת הספוג.
7. מכסים במוס השוקולד שנותר.
8. הכניסו את הקינוח למקפיא למשך שעה, ולאחר מכן הוציאו אותו מהתבנית.
9. יוצקים את ציפוי המראה על העוגה.
10. הוסיפו את הקישוט שבחרתם.

תהנו מהאוכל שלכם!