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Les Gozelma : les chaussons farcis au fromage pour Shavouoth

Les Gozelma : les chaussons farcis au fromage pour Shavouoth

Gozelma – quel nom mignon et spécial pour ces chaussons. Étonnant que je n’ai découvert que récemment leur nom, après des années à faire des chaussons à partir de leur merveilleuse pâte. Et qu’est-ce qu’il y a de merveilleux dans cette recette ? C’est une pâte composée de seulement deux ingrédients. Farine et yaourt et quelle magie et souplesse, il en ressort !! Superbe!

Alors, en l’honneur de Chavouot, j’ai décidé de partager avec vous ma recette spéciale de chaussons fourrées au fromage. Appelez-le Gozelma, appelez-le chaussons, appelez-le comme vous voulez, ça n’a pas vraiment pas d’importance pour moi, faites-le juste parce cette recette est géniale !

La pâte s’enroule joliment autour d’une garniture au fromage simple et légère qui consiste en une combinaison de bulgare, de kashkaval et d’un peu de fromage cottage. Juste un plaisir sans pareil ! Et le plus amusant, c’est que la préparation est très facile à préparer. Vous n’avez besoin d’aucun appareil électrique pour cela, sauf si vous avez envie de faire fonctionner un mélangeur, etc. et la préparation est très simple.

Les ingrédients pour environ 25 Gozelma :
200 g de yaourt
250 g de farine
Une demi-cuillère à café de sel

Farce :
100g de fromage bulgare ou feta
100g de kashkabal (facultatif mais ça rajoute)
un cuillère de cottage

Vous pouvez ajouter aux garnitures que vous aimez – oignons, oignons frits, ciboulette hachée, olives, thym, etc.

Préparation:
La préparation de la pâte est vraiment facile et vous n’avez même pas besoin de la préparer au mélangeur (je l’ai faite parce que j’avais la flemme de la mélanger à la main 🙂). Mélangez simplement le yogourt et la farine , le sel dans un bol jusqu’à ce qu’une pâte molle et souple se forme mais qui ne colle pas aux mains.

Si la pâte est sèche, vous pouvez ajouter une goutte de lait ou de yaourt (ou même d’eau).

Lorsque la pâte est prête, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose un peu. Je recommande de lui donner une heure de repos pour qu’il puisse se rafraîchir et être à l’aise pour s’aplatir, mais même après un quart d’heure elle est prête à travailler.

Pendant ce temps, préparez la farce – mélangez simplement le tout.

Le kashkabal peut être râpé ou écrasé dans un robot culinaire (j’ai utilisé le plus petit récipient car la quantité ici n’est pas grande).
Vous pouvez mélanger tous les fromages ensemble dans un robot culinaire ou les mélanger manuellement avec une fourchette – ce qui vous convient le mieux et ce que vous aimez le plus pour obtenir une belle garniture.

Et l’assemblage – qui est la partie la plus amusante et la plus créative pour moi

Rouler la pâte assez finement sur un plan de travail fariné et en faire des cercles. Quelle taille? Cela dépend de vous et si vous voulez des gozelma grands ou petits. J’ai préféré faire petit et mignon .

Déposer environ une demi cuillère à café de farce sur chaque cercle, plier et souder les bords.

Si la pâte ne colle pas au pli, humidifiez les bords de chaque cercle avec un peu d’eau puis collez.

Fondamentalement, les chaussons se cuisent à la friture .

Jusqu’à ce stade, il est également possible de préparer à l’avance et de conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous souhaitiez faire frire / cuire et servir.

Elles prennent une très belle couleur à la friture, dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

Mais si vous n’êtes pas dans la section friture, vous pouvez cuire à 180 degrés au four mais avant badigeonner les chaussons avec l’œuf avant de les mettre au four, ce qui leur donnera une belle couleur. Cela prend environ 10-12 minutes.

Et maintenant il ne reste plus qu’à servir et dévorer 🙂

J’ai servi avec un peu de yaourt en accompagnement que j’ai mélangé avec de l’origan haché . Vous pouvez mélanger dans le yaourt tout ce que vous voulez (la ciboulette par exemple ira très bien).

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