Les fricassés, la petite merveille tunisienne !

Les fricassés, la petite merveille tunisienne !

Ils sont bons, souples, et peuvent vous servir de repas, tant à la maison que lors de sortie dehors en famille !

Ingrédients de la pâte à fricassé de Maman ZAL :

1 kg de farine tamisée

2 cuillères à soupe bombée de levure séchée ou un cube de levure de biere

22 gr de sel

Eau nécessaire pour une pâte souple

3/4 d’un verre (plastique) de sucre

1 verre + 1/4 (plastique) d’huile

Grains de sésames

Un œuf.

Ingrédients de la farce : 

3 pommes de terres cuites et bouillis coupées en cube

4 oeufs durs coupés en cube

2 cuillères à soupe de câpres

Coriandre fraîche hachée grossièrement

Deux boites de thon à l’huile émiettés

Sel, poivre, harissa, et jus de citron

Préparation de la pâte :

Mélanger tous les ingrédients dans votre robot avec le crochet , pétrissez pendant 10 minutes, en versant progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple .

Des que votre pâte et lisse et souple, couvrir et laisser monter.

Au bout d’une heure environ, couper délicatement au couteau des morceaux de pâte et faites vos petits pains.

Laisser monter une seconde fois pendant 35 à 40 minutes sur un plan de travail fariné.

Faire cuire dans une poêle à feu moyen et ensuite dès qu’ils refroidissement , placer la farce .

Préparation de la farce :

Mélanger tous les ingrédients, et assaisonnée et placer la farce dans les petits pains !

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