La meilleure recette de beignets israéliens (Sofganiyot) !

La meilleure recette de beignets israéliens (Sofganiyot) !

La meilleure recette de beignets israéliens !

Ces beignets sont doux, aérés et moelleux et peuvent être remplis d’une délicieuse gelée de fraise ou de chocolat, crème, à votre convenance. Ces beignets également connus sous le nom de Sufganiyot se mangent à Hanouka. Cette recette est facile à suivre et amusante à réaliser.

INGRÉDIENTS

600g de farine
300ml de lait tiède
1 œuf
1 cuillère à soupe de levure boulangère
1 demi cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillée
40g de beurre
40g se sucre en poudre
De l’huile pour la friture
1 cuillère à soupe de vodka / brandy / whisky

Deco : Confiture, Nuttela, Ribat Halav, Caramel, Chantilly, Crème pâtissière… le choix vous appartient !
Sucre glace

PREPARATION

1 – Préparez la pâte: dans un bol d’un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, la vanille. Mélanger le tout et former un puit, déposer l’œuf et le beurre ramollie et autour sur les cotés, le sel.
Ajouter le lait tiède et ajouter la levure et pétrir. Mélanger pendant 8 minutes. Ajouter l’alcool et pétrir encore 2 minutes. La pate doit être souple et lisse.

2 – Placez la pâte dans un bol légèrement huilé. Laisser la pâte lever une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ensuite une fois qu’on abaisse la pâte on la laisse lever une demi heure si il fait bien chaud sinon au moins une heure jusqu’à ce que les disques de pâtes doubles de volume . Comptez donc au moins deux heures entre la poussée de la pâte et la pousse des disques de pâte .

Pour la cuisson dans un bain de friture à feu moyen

3 – Faire les beignets: sur un plan de travail fariné ou sur un tapis en silicone , abaisser la pâte à une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Découpez les cercles avec un emporte-pièce rond fariné de 6,5 cm. Découpez des cercles et placez-les immédiatement sur des carrés de papier sulfurisé légèrement graissés.

4 – Mélangez tous les restes de pate et faites à nouveau des beignets, laissez reposer 5 minutes, puis roulez à nouveau et coupez à nouveau les cercles. Laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 1 heure.

5 – Dans une grande poêle, chauffer l’huile à 170 ° C. Ajouter les beignets, avec le papier sulfurisé, quelques à la fois, 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

6 – Remplissez une poche à douille munie d’un bout rond de confiture ou autre crème de votre choix. Pour la chantilly, le beignet doit refroidir et il vaut mieux couper le beignet comme un « hamburger » et ajouter joliment la chantilly que le farcir à la douille comme on le fait avec la confiture.

À l’aide d’une brochette en bois ou d’une paille, faites un trou sur le côté ou en haut de chaque beignet. Insérez la pointe d’une douille dans un trou, et mettre environ 2 cuillères à café de confiture dans le beignet.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Remarques:

Pouvons-nous éviter l’alcool ?

L’alcool aide le beignet à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et une texture aérée à l’intérieur. L’alcool s’évapore pendant la friture, de sorte que vous ne ressentirez aucunement l’alcool. Si vous préférez ne pas consommer d’alcool, vous pouvez l’ignorer.

Pourquoi faites-vous frire les beignets avec le papier sulfurisé ?

Cette étape est très importante. Si vous touchez / soulevez les beignets avec vos mains, vous risquez d’endommager la texture des beignets, par conséquent, vous devez les faire frire directement avec le papier, cela les gardera bien et ronds.

Quels crèmes pouvons-nous utiliser ?

Vous pouvez remplir les beignets avec n’importe quel type de gelée / confiture; fraise, myrtille, raisin, etc. Vous pouvez également les garnir de Nutella, de crème pâtissière, de dolce de leche et plus encore.

Comment façonner les beignets ?

Les beignets peuvent être façonnés de deux façons: couper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou rouler en boules.

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