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La Dafinah algérienne de Pessah ( Louise Yoheved ZAL)

La Dafinah algérienne de Pessah ( Louise Yoheved ZAL)

Cette recette remplace la dafinah de Shabath à Pessah que vous mangez toute l’année ! Elle ressemble fortment à la recette de Taskia, du soir du seder, mais il y a en plus des pommes de terres et du paprika !

Ingrédients : 

1 kg de paleron ou de jarret de viande

4 morceaux de collier d’agneau

1/2 verre d’huile

2 oignons

Sel, poivre

Poivre rouge

5 cardes nettoyées

1 sachet d’artichauts surgelés

1/2 sachets de fèves surgelés

4 courgettes

1 bouquet de coriandre fraîche

3 grosses pomme de terre

Des matsots pilées

Préparation :

Prendre une grande marmite et ajouter la viande en morceau , le collier d’agneau, avec un peu d’huile, l’oignon râpé, le sel, le poivre, le paprika et laisser revenir.

Dès que les odeurs commencent à arriver, ajouter les légumes suivant :

Les cardes nettoyées, les artichauts surgelés coupés en 4, les fèves vertes surgelés, les courgettes en rondelles, les pommes de terres en morceau, puis à la fin de cuisson, la coriandre fraîche ( persil arabe) .

Rajouter l’eau de la cuisson de l’épaule d’agneau et laisser bouillir puis faire mijoter plus de trois heures !

Ce bouillon sera versé sur  la matsa pilée au fond de votre assiette !

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