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LA CALENTICA ORANAISE de Dan Marchegiano

LA CALENTICA ORANAISE de Dan Marchegiano

LA CALENTICA ORANAISE, que j’ai préparé avec mon Papa apres avoir découvert la recette chez mon ami Dan Marchegiano.

Ingrédients : 
 250 grammes de farine de pois chiches
 1 litre d’eau
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 Cumin – sel

Préparation :
 1.Dans un saladier, versez la farine de pois chiches. Ajoutez
progressivement l’eau. Mélangez bien le tout.
 2.Laissez reposer la pâte environ 12h minimum en prenant soin de
remuer régulièrement au fouet. Cela a pour but d’aérer la pâte.
 3.Environ 1 heure avant de commencer la cuisson, mélangez les deux
cuillères à soupe d’huile d’olive au reste de la préparation. Salez et
laissez reposer.
 4.Préchauffez le four à 210°. Versez la préparation dans un moule à
bords haut (idéalement un moule à manqué).
 5.Enfournez durant 45 minutes. La calentica doit être bien dorée sur le
dessus. Vous pouvez si nécessaire la passer au chalumeau ou au grill
en fin de cuisson.
 6.Parsemez le cumin sur le dessus de la calentita et servez
immédiatement.

Vous pouvez découvrir le site de Dan, avec de nombreuses recettes qui rappelle les souvenirs d’enfance de nos parents

Allez sur le lien du site La cuisine Mazal Tov 

Rendez vous sur la Boutique Ougasheli

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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