LA CALENTICA ORANAISE, que j’ai préparé avec mon Papa apres avoir découvert la recette chez mon ami Dan Marchegiano.
Ingredients :
250 grammes de farine de pois chiches
1 litre d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Cumin – sel
Preparation :
1.Dans un saladier, versez la farine de pois chiches. Ajoutez
progressivement l’eau. Mélangez bien le tout.
2.Laissez reposer la pâte environ 12h minimum en prenant soin de
remuer régulièrement au fouet. Cela a pour but d’aérer la pâte.
3.Environ 1 heure avant de commencer la cuisson, mélangez les deux
cuillères à soupe d’huile d’olive au reste de la préparation. Salez et
laissez reposer.
4.Préchauffez le four à 210°. Versez la préparation dans un moule à
bords haut (idéalement un moule à manqué).
5.Enfournez durant 45 minutes. La calentica doit être bien dorée sur le
dessus. Vous pouvez si nécessaire la passer au chalumeau ou au grill
en fin de cuisson.
6.Parsemez le cumin sur le dessus de la calentita et servez
immédiatement.
Vous pouvez découvrir le site de Dan, avec de nombreuses recettes qui rappelle les souvenirs d’enfance de nos parents
Allez sur le lien du site La cuisine Mazal Tov
A cup corresponds to 250 ml when I mention "cup" in my recipes. Here are two tables that will help you with your conversions if you don't have a cup!
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