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Dafinah algérienne aux épinards et pois chiche et coquela ( recette de ma Mere ZL)

Dafinah algérienne aux épinards et pois chiche et coquela ( recette de ma Mere ZL)

Cette recette vient de ma mere ZAL , c’est un repas de Shabath qui est très apprécié en hiver !

Ingrédients :

1 kg d’épinards frais ou congelé
1 oignon haché
3 gousses ail hachés
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de marakoff
1 kg de bœuf coupé en gros morceaux (jarret, plat de côtes ou paleron)
1 os à moelle ou agneau
250 gr de pois chiches trempés la veille
sel,  poivre noir, poivre rouge
Huile végétale
1/2 bouquet de coriandre fraiche ciselée

Coquela :

200 gr de semoule fine
200 gr de viande hachée
1 cuillère à soupe de menthe ciselée
sel, poivre
4 oeufs battus

Préparation :

Dans une cocotte ajoutez un peu d’huile végétale faite revenir les épinards afin que l’eau s’évapore
Dans une autre marmite, faire revenir votre viande et os dans un peu d’huile, et ajouter l’oignon et ail et épices.
Laisser revenir la viande 20 minutes sans qu’elle brule puis ajouter les pois chiche.

Lorsque les épinards ont été vidé de leur eau, les ajouter à la viande, les pois chiches.

Couvrez le tout avec de l’eau et laissez cuire à feu doux pendant environ deux heures, terminer en versant la coriandre ciselée.

Commencez à préparer la Coquela :

Mélanger, dans un bol, la viande hachée, les oeufs battus, la menthe ciselée, la semoule, sel, poivre et paprika et un peu d’eau nécessaire pour une pate collante.
Laisser reposer une demi heure et faire des boules que vous plongerez dans la marmite en cuisson.

Le repas peut continuer à mijoter sur votre plate de Shabath !

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