Crème brûlée à la vanille

Crème brûlée à la vanille

Voici un dessert classique qui est très facile à faire avec une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thé matcha ou de l’eau de rose par exemple !

Ingrédients

50 cl de crème fraîche liquide entière
100 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
1 gousse de vanille
ramequins et chalumeau de cuisine…

Préparation :

1 – Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines ou utiliser de la vanille liquide
2 – Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
3 – Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
4 – Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
5 – Faites préchauffer le four a 160°C
6 – Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
7 – Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
8 – Versez une couche de sucre sur le dessus et faites caraméliser avec votre chalumeau.

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