Ces biscuits aux pépites de chocolat avec du beurre noisette ont le goût de noix et de caramel, mais vous abandonnerez cette partie car c’est ce qui fait toute la différence entre les biscuits aux pépites de chocolat ordinaires.
Les biscuits sont très croustillants et la combinaison du chocolat avec le café est folle
Ingredients
3/4 tasse de beurre mou
¼ tasse de café Nes
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf + jaune
2 cuillères à café de vanille
Mélange sec
1 + 3/4 tasses de farine blanche
1 cuillère à café plate de sel fin
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de pépites de chocolat
Faire chauffer un four à 180 degrés.
Préparez le beurre noisette :
Mettez le beurre dans une petite casserole ou une petite casserole profonde et allumez le feu à intensité faible-moyenne. Une fois le beurre fondu, remuez de temps en temps. Dans les 3-4 minutes, le beurre commencera à bouillonner légèrement et les solides du lait commenceront à brunir. Continuez à remuer le beurre fondu jusqu’à ce que sa couleur vire au brun clair et qu’un arôme de noisette se dégage de la casserole.
Attendez que le beurre refroidisse, battez le beurre avec le sucre, les œufs et la vanille jusqu’à consistance lisse.
Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate de soude dans un bol séparé. Le tamisage est important pour aérer la farine et aussi pour mélanger les ingrédients secs ensemble avant de les combiner avec les humides.
Ajouter le café
Ajouter les ingrédients secs au beurre et mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient combinées.
Couvrir et transférer au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures pour faire prendre
Prélevez des cercles égaux avec une cuillère à crème glacée et placez-les à grands intervalles, faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement bruns après refroidissement.
Refroidir pendant 10 minutes
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