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Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :
1 ,2 KG DE FILET DE SAUMON
400 G DE GIROLLES (ou champignons que vous avez à la maison)
60 CL DE CRÈME LIQUIDE
80 G DE BEURRE
30 G DE FARINE
1 JAUNE D’OEUF
40 CL DE COURT-BOUILLON DE POISSON (facultatif)
4 C. À SOUPE DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
SEL, ET POIVRE, DU MOULIN

 

Préparation :
Coupez le saumon en gros cubes.
Essuyez les girolles avec un linge humide. Dans une sauteuse, mettez à suer 5 minutes les champignons dans 50 g de beurre
Ajoutez le saumon, la moitié du court-bouillon, poivrez et cuisez 10 minutes à feu doux.
Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre et jetez-y d’un coup la farine, amalgamez en tournant rapidement puis versez le court-bouillon restant en fouettant vigoureusement
Quand la sauce s’est épaissie, ajoutez la crème, la moutarde et donnez un tour de moulin.

Hors du feu, ajoutez le jaune d’oeuf et fouettez.
Versez dans la préparation au saumon et faites mijoter 3 minutes.

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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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