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Bavarois pour les amoureux de fruits rouges

Bavarois pour les amoureux de fruits rouges

Une génoise, une mousse et de l’amour ! C’est partie !

Recette de la génoise : 

4 oeufs
125 gr de farine
125 gr de sucre
La moitié d’une sachet de levure chimique

Montez les oeufs en neige en ajoutant une pincée de sel. Des que le blanc est dure, ajouter le sucre. Puis attendre deux minutes, ajouter les jaunes d’œufs un par un et terminer avec la farine mélangée préalablement à la levure en baissant le niveau de rapidité du batteur électrique.

Huilez ou (avec margarine) votre moule de 18 cm et enfourner dans un four préchauffé à 180 à pendant 20 minutes. Des que votre pâte est cuite, sortez là et laisser la refroidir.

 

 

 Mousse aux fruits rouges :

  • 500 gr de fruits rouges
  • 400 gr de crème Nutrifil ( ou crème liquide Halavi)
  • 18 gr de gélatine en poudre
  • 150 gr de sucre

Verser votre gélatine 15 minutes dans un demi verre d’eau. Fouettez votre crème. Mixer les fruits et les filtrer.

Mettre les fruits filtrer dans une petite casserole, ajouter le sucre. Faire chauffer et ajouter la gélatine, puis laisser encore chauffer sans que ça boue ! Ensuite incorporer la crème. Diviser la crème en trois parties.

Couper votre génoise en deux dans le sens de la longueur, ajouter une premiere partie de la crème, ajouter une seconde couche de génoise (plus mince) et la seconde partie de la crème et quelques framboises entières si vous en avez !

Puis décorer votre gâteau avec la crème restante !

Laisser au congelo, 1/4 heure et placer au frigo ensuite.

 

 

 

 

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