Ce ragoût de bœuf Osoboku, est parfait pour les froides journées d’hiver, pour un repas de fête ou le shabath ou les jours fériés ou tout simplement pour un week-end en famille réconfortant.
Qu’est-ce que l’Osoboco ?
L’ossobuco est essentiellement le muscle du bras attaché à l’os. La viande musculaire avec os s’appelle osoboku. Ce type de viande est généralement vendu coupé en cubes, ce qui le rend facile à utiliser dans la préparation de ragoûts à cuisson lente au four. L’os dans la moelle osseuse est le secret du goût merveilleux de ce plat familier appelé osoboku – il donne au plat sa texture spéciale et sa saveur profonde.
La recette est simple à préparer et la viande ressort merveilleusement bonne avec les légumes et les épices.
Alors, de quoi avez-vous besoin ?
1 kg de viande osoboku coupée en morceaux
3 cuillères à soupe d’huile
2 oignons moyens hachés grossièrement
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
2 carottes pelées et coupées en tranches épaisses
350 g de citrouille en dés (option)
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à café de coriandre hachée
le jus d’un citron entier
eau
Sel et poivre au goût
Comment faire ?
1 – Commencez par faire frire la viande dans un peu d’huile dans une casserole large et épaisse adaptée au four, chaque côté étant cuit pendant 3 minutes.
2 – Après la friture, mettez la viande de côté et dans la même casserole, faites maintenant revenir l’oignon avec les carottes pendant 10 minutes.
3 – Ajouter les pommes de terre , le cumin, le concentré de tomate, la coriandre et enfin la viande.
4 – Remplissez la casserole d’eau jusqu’à ce que la viande soit couverte, ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
5 – Bien mélanger, porter le ragoût à ébullition, couvrir avec un couvercle, baisser la flamme et cuire environ une demi-heure.
6 – Préchauffez le four à 190 degrés et mettre la marmite à rôtir pendant environ deux heures, après la longue torréfaction, la viande sera douce et excellente et les saveurs seront bien présentes.
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