Ce plat est très apprécié pour les fêtes et le shabath !

Ingrédients :

Un rouleau de pate feuilletés congelé

600 gr de (blanc) poulet en cubes ( ou veau, ou boeuf)

4 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de marakof

1 cuillère à soupe de marak champignons

4 cuillères à soupe d’huile

500 g de champignon frais ou en boite

une grosse boites d’olives dénoyautées

2 verres de vin blanc sec

un gros oignon haché et deux gousse d’ail hachées

la moitié d’un bouquet de coriandre

Poivre

Sel

Eau (environ un verre ou deux)

Préparation

1 – Dans une grande poêle, faire revenir le poulet assaisonner de sel et de poivre avec l’huile. Retirer la viande dés qu’elle est cuite.

2 – Dans cette même poêle, cuire l’oignon et l’ail pendant 10 minutes, puis ajouter les champignons en lamelles. Assaisonner de sel et poivre.

3 – Ajouter ensuite les olives et épices et marak . Puis remettre la viande.

4 – Ajouter la farine, remuer, et laisser cuire deux minutes de plus. Ajouter petit à petit le vin blanc tout en mélangeant énergiquement sans que cela s’attache au fond de la marmite.

5 – Si il n y a pas assez de bouillon ajouter un verre d’eau.

6 – Pour préparer les vol aux vent, dérouler la pate et faire des cercles creux et pleins, et garder le petit rond en guise de chapeau, et placer 3 cercles par vols au vent et coller préalablement chacun des cercles avec un œuf battu et faire cuire dans un four préchauffer à 190 degrés.

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