Pour cette recette succulente, vous aurez besoin de :
Une kilo de foie de poulet
Environ 6 oignons coupés en deux et tranchés
Cuire en plus 3 œufs durs
Cachériser les foies et les griller sur le feu
Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
Ajouter les foies et assaisonner avec :
Sel
Poivre noir
Un peu de vin rouge
Faire revenir ensemble pendant quelques minutes, ne desséchez pas les foies !
Pour la confiture d’oignons
5 oignons violets tranchés finement
Faire revenir légèrement et ajouter
3 cuillères à soupe de sucre roux
Environ un demi-verre de vin rouge
Un peu de vinaigre balsamique (facultatif)
J’ajoute aussi un peu de silane (miel de dattes).
Cuire environ une heure à feu doux jusqu’à ce que tous les liquides s’évaporent et conserver dans une boite hermétiquement fermée.
Préparation de la terrine
Transférer les foies assaisonnés et sautés dans un robot culinaire
Ajouter les oeufs durs
Ajouter 150 grammes de margarine au gout de beurre et broyer finement
Placer du cellophane sur un moule rectangulaire
Transférer la terrine et laisser réfrigérer au moins une nuit
Placer la terrine sur plateau et disposez par dessus la confiture d’oignons avant de trancher.
A servir avec des crostini / toasts.
En images :
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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes
Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions si vous n'avez pas de tasse !
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