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Saumon caramélisé au miel de dattes

Saumon caramélisé au miel de dattes

C’est une combinaison parfaite des quatre références: saumon, soja, sésame et miel de datte. C’est tellement délicieux, facile et rapide que je vous promets que vous allez le faire plusieurs fois. Faites juste attention à la technique de cuisson pour avoir un poisson doré à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

Environ 6 portions

Ingrédients:

6 morceaux de filet de saumon (avec la peau ou sans)
1/ 4 sauce soja tasse
1/ 2 tasse Sedan (miel de datte)  (vous pouvez même le miel)
1 c. à soupe d’ huile
Le jus pressé d’un demi – citron
1/ 4 d’une cuillère à café de gingembre moulu (facultatif )
Sel et poivre
De la farine dans une grande assiette
Une poignée d’oignons verts ciselés

Préparation:

Préchauffer le four en mode gril à 200-250 degrés.
Dans un bol, bien mélanger le soja, le sésame, l’huile, le citron et le gingembre. Retirer environ un quart de tasse de sauce dans la soucoupe et réserver.


À l’aide de papier absorbant, absorbez toute l’humidité du saumon.
Saupoudrez de sel et de poivre.

Fariner les morceaux de saumon et bien secouer les résidus de farine.
Posez toutes les pièces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et légèrement graissée.
Versez la sauce sur le saumon et enrobez bien les morceaux de sauce de tous les côtés, en plaçant les morceaux avec la peau vers le bas.

Mettez au four, à l’étape supérieure, et faites cuire jusqu’à ce que la température à l’intérieur du saumon atteigne 52-53 degrés (Celsius), la couche supérieure de saumon devient légèrement dorée et l’intérieur du saumon est juteux et légèrement mou. Cela prend environ 5 à 10 minutes.

Note importante : chaque four fonctionne un peu différemment en termes d’intensité de chaleur, certains fours peuvent prendre plus de temps et un peu moins de temps, ainsi que la taille et l’épaisseur des morceaux de saumon diffèrent également les uns des autres, je recommande donc d’utiliser un thermomètre.

Il faudra vérifier le degré de fabrication à l’intérieur du saumon, afin qu’il ne se dessèche pas.

Sortez le saumon du four et versez sur tous les morceaux la sauce que nous avons conservée.
Pour servir – disposer les morceaux sur une assiette / plateau et saupoudrer un peu d’oignon vert haché par dessus
Bon appétit

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