Petits pains baguette
Des baguettes croustillantes, sans préparation préalable, uniquement avec une cuisson correcte.
Chose importante avant la recette, j’ai utilisé de la farine de semoule dans la pâte et oui je sais que c’est un peu difficile à obtenir, cependant vous pouvez utiliser de la farine de blé dur à la place, qui est vendue dans tous les supermarchés. Je comprends que la farine de blé dur n’est pas beaucoup utilisée, je recommande donc de l’utiliser et de la conserver au congélateur jusqu’à ma prochaine recette.
Les ingrédients :
1 kg de farine à pain/farine blanche/sésame blanc
100 grammes de semoule/farine de blé dur
2 cuillères à soupe de levure sèche.
2 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
une cuillère à soupe bombée de sel.
700 ml d’eau
un peu de semoule/farine de blé dur pour ramollir le moule et les brioches.
Bol résistant à la chaleur avec de l’eau pour la cuisson.
Mode de préparation :
placez les deux farines, le sucre, la levure dans le bol du mixeur et mélangez.
Ajouter l’eau et commencer à pétrir à petite vitesse.
Après environ une minute, ajouter l’huile et le sel.
Mettez pendant 10 minutes. Une pâte légèrement collante est obtenue !
Déposer la pâte sur un plan fariné et former une boule.
Farinez légèrement le bol et transférez la pâte. Fariner un peu la pâte.
Couvrir d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser lever pendant environ une heure et quart ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Déposer la pâte levée sur un plan de travail fariné et former 12 boules.
Laisser lever environ 25 minutes.
A l’aide de vos mains, aplatissez chaque boule et formez une baguette serrée.
Placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et couvrir pour une dernière levée de 25 à 30 minutes.
Chauffez le four à 220 degrés de chaleur statique.
Placez un récipient/bol/petite casserole rempli d’eau chaude au fond du four.
Farinez un peu les pains et coupez-les dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
La cuisson à haute température avec un récipient d’eau dans le four simule la cuisson au four.
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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes
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