Je ne nomme pas cette confiserie ” Tête de Negre” car elle me choque , mais je l’utilise juste une fois pour que vous pouvez comprendre de quel chocolat, je parle !
Pour cette pâtisserie, il faudra un brownie, des crumbo, un appareil, chantilly et mascarpone. J’ai fait un grand gâteau et deux petits pour mon papa qui est en confinement suite au virus.
Pour le Brownie :
Ingrédients
200 grammes de chocolat noir
3/4 tasse d’huile
4 gros œufs
Une tasse de sucre
200 grammes de farine
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés.
Graisser un plat carrée de 23/23 cm.
Dans un grand bol adapté au micro-ondes, casser le chocolat et le fondre.
Mettre au micro-ondes pendant une minute, mélanger jusqu’à consistance lisse, s’il reste des grumeaux, remettre encore 30 secondes.
Maintenant, ajoutez l’huile dans le bol de chocolat fondu et mélangez bien et rapidement au fouet électrique.
Maintenant, ajoutez les œufs – un œuf à la fois, en fouettant la pâte très rapidement (il est important de battre rapidement pour que les œufs ne durcissent pas).
Ajouter le sucre et continuer à fouetter vivement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter la farine séparément à la main et mélanger doucement .
Versez la pâte à brownie dans une casserole légèrement graissée qui servira de base au gâteau .
Cuire le gâteau dans un four chaud pendant 25 à 35 minutes.
Les brownies sont prêts lorsqu’un cure-dent au centre du gâteau en ressort propre.
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes.
L’appareil Chantilly et mascarpone :
Ingrédients :
500 gr de mascarpone
500 gr de crème fraîche 38 %
2 cuillères à soupe de sucre glace
4 cuillères à soupe de pudding vanille
Mélangera le tout dans un batteur et placer au frais dans une douille.
Montage du gâteau :
Placer dans un moule de votre choix, votre brownie découper selon la forme du moule.
Placer un couche d’un 1/2 cm de crème, puis placer les Crumbo sur le gâteau.
Recouvrez de la crème et aplanir, et congeler.
Entre temps préparer la couverture au chocolat avec 200 gr de chocolat et 250 gr de crème fraiche liquide que vous aurez fait chauffer et puis vous ajouter le chocolat en carreau et mélanger hors du feu et votre ganache sera prêt.
Dès que le ganache est refroidit, vous pouvez napper le gâteau congeler et remettre au congélo.
Décongeler votre gâteau 5 heures avant de consommer .
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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes
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