Le bouillon de couscous jaune aux cardes et fèves
Le bouillon de couscous n’est pas n’importe quelle bouillon, car associée à un couscous réussi fait ce plat , un repas gastronomique.
Ingrédients pour la recette:
3 cuillères à soupe d’huile
1 oignon haché
2 branches de cardes
Tasse – une tasse et demie de pois chiches cuits et ramollis
Pour la soupe au poulet: 5-6 morceaux de poulet
Quelques feuilles de céleri
2 courgettes hachées grossièrement
3 pommes de terre hachées grossièrement
3 carottes hachées grossièrement
300 gr de fèves fraiche ou congelés
Un beau morceau de citrouille coupé en cubes
Une cuillère à café de curcuma
1-2 cuillères à soupe de poudre de soupe au poulet (marakof)
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans une casserole profonde, faites revenir les oignons pendant environ trois minutes.
Ajouter les pois chiches, le poulet, le céleri et tous les légumes.
Assaisonnez de curcuma et mélangez le tout. Laisser cuire 10 minutes.
Ajoutez de l’eau en fonction de la taille de la marmite. Porter à ébullition et cuire environ une bonne heure.
Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez la soupe en poudre (marakof). Encore 5 minutes de cuisson et le bouillon est prêt.
Vous pouvez goûter et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Conseils pour réussir un bon bouillon :
Un bouillon de couscous réussie doit accompagner un délicieux couscous.
Utilisez votre plus grosse marmite ! La soupe au couscous contient une grande variété de légumes qui prennent beaucoup de place . Plus la marmite est grande, meilleure sera la cuisson des légumes. La marmite doit être rempli à environ trois quarts de la hauteur, cuire la soupe et goûter – parfois, en raison de la taille , sans oublier un assaisonnement supplémentaire qui est nécessaire.
Bouillon de couscous rouge: Si vous aimez votre bouillon rouge, le secret est simple – dans les cinq dernières minutes de cuisson de la soupe, ajoutez une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate + un peu de sucre et bien mélanger. La purée colorera la soupe en rouge et ajoutera une saveur merveilleuse.
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