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La rosace du pain à la tapenade

La rosace du pain à la tapenade

Pour la recette, c’est un pâte à Hallot classique de ma Mère zal , et une tapenade .

Ingrédients  :

1 kg de farine tamisée

2 cuillères à soupe bombée de levure séchée ou un cube de levure de bière

22 gr de sel

Eau nécessaire pour une pâte souple

3/4 d’un verre (plastique) de sucre

1 verre + 1/4 (plastique) d’huile

Grains de sésames ou pavot

Un œuf battu pour le dessus des Hallot ( il n y a pas d’œufs dans la pâte !).


Ingrédients de la tapenade verte :

2 ou 3 cuillere à soupe d’huile d’olive

150 gr d’olives vertes denoyautées

Une tête d’ail décortiquées

Préparation de la tapenade :

Mélanger et hacher tous les ingrédients ensemble, reserver.

Préparation de la rosace :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans votre robot avec le crochet , pétrissez pendant 10 minutes, en versant progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple (pas trop collante) et ensuite laisser monter la pâte.

Au bout de 45 minutes, elle sera bien monté et vous pourrez commencer à faire votre rosace en manipulant la pâte avec douceur ( ne pas la dégonfler, ni la dégazer!) .

Étaler votre pâte avec un rouleau et faire des petits cercles, et à l’intérieur , il faudra ajouter la moitié d’une cuillère à café de tapenade verte sur une moitié du cercle, puis refermer le cercle. Puis placer ces demis-cercle replié sur eux même l’un à coté de l’autre .

Ensuite laisser monter à nouveau, vous pourrez les badigeonner d’une œuf battu et parsemer de grains de sésames et pavots, et enfourner à 220° pendant 15 minutes ( ou plus selon votre four)

Retrouvez toutes nos recettes !

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