700g de paleron

50g d’huile d’olive

cumin moulu

paprika doux

1 cc d’harissa

sel

250 gr d’eau

grosses fèves (facultatif)

Coupez la viande en morceaux réguliers, et faire revenir avec l’huile d’olive jusqu’à qu’elle soit bien coloréé toutes les faces pendant 15 minutes. Ajouter l’ail rappées et les épices ( cumin, paprika, marakof). Faites revenir à nouveau.

Ensuite, introduire le sel et l’eau et terminer par l’harissa. Laissez mijoter le plat a feu doux pendant 3 heures pour atteindre une viande très tendre et la sauce épaisse. Il est possible d’ajouter des feves en fin de cuisson et 50 gr d’eau . J’ai aussi ajouté des quenelles, dont la recette se trouve ICI .