Ingrédients :
700g de paleron
50g d’huile d’olive
cumin moulu
paprika doux
1 cc d’harissa
25 gousses d’ail pelées
sel
250 gr d’eau
grosses fèves (facultatif)
Préparation :
Coupez la viande en morceaux réguliers, et faire revenir avec l’huile d’olive jusqu’à qu’elle soit bien coloréé toutes les faces pendant 15 minutes. Ajouter l’ail rappées et les épices ( cumin, paprika, marakof). Faites revenir à nouveau.
Ensuite, introduire le sel et l’eau et terminer par l’harissa. Laissez mijoter le plat a feu doux pendant 3 heures pour atteindre une viande très tendre et la sauce épaisse. Il est possible d’ajouter des feves en fin de cuisson et 50 gr d’eau . J’ai aussi ajouté des quenelles, dont la recette se trouve ICI .
Ce plat peut être laissé sur la plata du Shabath pour le repas de samedi midi.
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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes
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