En l’honneur de la fête de Shaouvouot, ce gâteau au fromage de lotus est un mélange parfait de saveurs pour vous faire passer de belles fêtes !

Le fond est composé de biscuit au lotus croquant, au-dessus , une couche de mousse au fromage sans gélatine et en fait ce qui la stabilise est la combinaison de fromage à la Shamenet, de chocolat blanc et de pudding à la vanille. Ensemble, il donne une texture parfaite de mousse crémeuse et délicieuse et le tout recouvert de crème de lotus et de la crème fouettée pour les gourmands !

Moule rond de 24 cm de diamètre doublé de papier sulfurisé
Utilisation d’une tasse à mesurer de 250 ml

Ingrédients:

Le bas du gâteau :
200 grammes de biscuits au lotus
50 grammes de beurre fondu
1/4 cuillère à café de sel

Pour la couche de mousse de fromage de lotus:
1 fromage à la crème 30% -25% à température ambiante (225 g)
1 fromage blanc 9% (Gvina Levana) à température ambiante (250 g)
1 crème Hamoutsa ( Shamenet Hamoutsa) 15% à température ambiante (200 ml)
2 crème à fouettée 38% (500 ml au total)
1 paquet de pudding instantané à la vanille (80 g )
2 cuillères à soupe de lait
100 g de chocolat blanc cassé en morceaux
4 cuillères à soupe de pâte de lotus

Garniture:
1/2 pot de pâte de lotus (200 grammes au total)

Pour les décorations :
1 crème fouettée 38% (250 ml)
2 cuillères à soupe de fromage à la crème Shamenet (Gvina Shamenet)
1/2 paquet de pudding à la vanille environ 4 cuillères à soupe (total 40 grammes)

Pour la décoration finale:
environ 2-3 cuillères à soupe de lotus à tartiner (ce qui reste dans le pot)
environ 4-5 biscuits au lotus râpés

Méthode de préparation:

Pour le bas:

Mettez les biscuits au lotus dans le robot et broyez les en miettes.
Ajouter le beurre fondu et le sel et mixer une nouvelle fois jusqu’à une texture de sable humide.
Transférer le mélange dans le moule à gâteau (tapissé de papier sulfurisé) et bien aplatir. Mettez au frigo.

Pour la couche de mousse de fromage de lotus:

Mettez le chocolat blanc et le lait dans la casserole et mettez au micro-ondes pendant environ une demi-minute. Attendez quelques secondes et mélangez pour avoir un mélange lisse et sans grumeaux.
Dans un grand bol, mettre les fromages: fromage Shamenet, fromage blanc (Levana) et crème Hamoutsa et mélanger pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter le mélange de chocolat blanc au fromage et bien mélanger pour avoir un mélange lisse et uniforme.

Dans le bol , monter la crème fouettée, ajouter ensuite le pudding vanille instantanée jusqu’à l’obtention une crème fouettée ferme.
Ajouter le mélange de fromage et de chocolat et la crème de lotus à la crème fouettée. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
Versez le mélange sur le fond du gâteau et aplanir. Mettez le gâteau au congélateur pendant deux heures.

Pour le revêtement:

Une fois le gâteau complètement congelé, extrayez-le du moule (trempez un couteau dans de l’eau bouillante et décoller autour du moule à gâteau).
Chauffer la pâte de lotus pendant environ 10-20 secondes au micro-ondes.
Commencer par le pourtour en faisant les “petits debordements” sur le côté et couvrir le reste de la surface du gâteau. Mettez au congélateur.

Pour plus de déco :

Battre la crème fouettée, les deux cuilleres de Gvina Shamenet et le pudding instantané à la vanille en une crème fouettée ferme.
Placer la crème fouettée dans une douille un embout et faire des rosaces .
Dispersez au milieu du gâteau, des biscuits au lotus râpés.

Il est mieux de servir le gâteau lorsqu’il est à moitié congelé. Il est recommandé de le conserver au congélateur. Sortir du congélateur au réfrigérateur environ 3 heures à l’avance et servir.

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