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Focaccia (Fougasse) à l'huile d'olive et gros sel

Focaccia (Fougasse) à l’huile d’olive et gros sel

Focaccia à l’huile d’olive et gros sel

Voici une recette de la focaccia croustillante à l’huile d’olive, gros sel et poivre noir. Doux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, facile à préparer et particulièrement savoureux. Il est recommandé de servir avec du vinaigre balsamique, des trempettes, des salades et des fromages.

Temps de préparation : 15 min
Temps de gonflement : 120 min
Temps de cuisson : 25 minutes
Total : deux heures et 45 minutes

Ingrédients:

Pour la fougasse :

600 ml d’eau tiède
2 cuillères à café de levure sèche
1 cuillère à soupe de miel
50 ml d’huile d’olive
800 grammes de farine blanche
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour graisser le plat de cuisson

Pour l’eau salée :

75 ml d’eau
20 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel

Pour le revêtement :

1 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à soupe de poivre noir ou de zaatar

Instructions:

Mélanger l’eau tiède, la levure, l’huile et le miel dans un bol et laisser reposer environ 10 minutes.
Dans un bol séparé, mélanger la farine avec une cuillère à soupe de sel.
Verser le mélange de levure dans le bol de farine et mélanger avec une spatule, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Envelopper dans du film alimentaire et laisser lever environ une heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Graisser un plat avec de l’huile sur du papier sulfurisé et déposer la pâte dessus.
Étirez doucement la pâte jusqu’aux bords du plateau, couvrez et gonflez encore 30 minutes.

Préparez l’eau salée :

Mélangez dans un verre d’eau, l’huile d’olive et le sel et réservez.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire des fossettes sur la surface de la pâte avec vos doigts et badigeonner d’eau salée. Gonflez pendant 10-20 minutes.
Vous pouvez ajouter des tomates sèches, des olives noires et même des branche de thym ou romarin par dessus !

Saupoudrer de sel et de poivre ou zaatar sur la pâte et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Retirer, refroidir et servir.
Bon Appétit!

En images : 

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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