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Feuilletés à la crème pâtissière et abricots

Feuilletés à la crème pâtissière et abricots

Ingrédients :

Un rouleau de pate feuilleté

Une boite d’abricot en sirop

Ingrédients pour la crème :

500 ml de crème douce Shamenet 32%
1 oeuf
150 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 grammes de farine

Préparation de la crème 

Mettre dans une casserole l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et fouetter légèrement à l’aide d’un fouet.
Ajouter la farine et mélanger.
Lorsque l’appareil est lisse, ajoutez progressivement la crème douce en remuant jusqu’à ce que la crème soit absorbée dans la masse.
Placer la casserole à feu moyen et commencer à remuer  sans arrêt jusqu’à ce que la crème cristallise, environ un quart d’heure.
Transférer la crème dans un bol en verre et couvrir d’un film alimentaire pour qu’aucune croûte ne se forme.
Refroidir à température ambiante.

Assemblage du gâteau :

Etaler la pate feuilleté de 0.4 mm, et couper deux rectangles et remonter les bords avec des lanières de pates restantes ( voir photos plus bas) et les coller avec du jaune d’œuf battu.

Ensuite ajouter la crème sans la faire dépasser et des abricots et recouvrir de l’autre rectangle de pate feuilleté laminé sur le centre , badigeonner d’œuf battus et parsemer de noisettes concassés. Mettre au four 20 minutes au four à 220 degrés, et surveiller la cuisson, la gâteau doit monter .

Des qu’il est refroidit, parsemer de sucre glace !

Recette en images :

Crème pâtissière :

Assemblage du gâteau :

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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