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Les pains aux oeufs pour la fin de Yom Kippour

Les pains aux oeufs pour la fin de Yom Kippour

Tout ceux qui ont goutté les Hallot de ma mère ZAL, me disent qu’ils n’ont jamais manger d’aussi bons pains, et cela est tout à son mérite ! Ces pains aux oeufs se mange à la fin de Yom Kippour et pour d’autres communautés pour Pourim. Ma mère nous les préparé pour casser le jeune, et j’ai voulu garder son minhag.

Ingrédients  :

1 kg de farine tamisée

2 cuillères à soupe bombée de levure séchée ou un cube de levure de bière

22 gr de sel

Eau nécessaire pour une pâte souple

3/4 d’un verre (plastique) de sucre

1 verre + 1/4 (plastique) d’huile

Grains de sésames ou pavot

Un œuf battu pour le dessus des Hallot ( il n y a pas d’œufs dans la pâte !).

Préparation de la pâte :

Mélanger tous les ingrédients dans votre robot avec le crochet , pétrissez pendant 10 minutes, en versant progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple (même un peu collante) et ensuite laisser monter la pâte.

Au bout de 45 minutes, elle sera bien monté et vous pourrez commencer à faire vos hallot en manipulant la pâte avec douceur ( ne pas la dégonfler, ni la dégazer!) .

Ensuite laisser monter à nouveau vos hallots sur vos plateaux et des qu’elles sont bien gonflées, vous pourrez les badigeonner d’une œuf battu et parsemer de grains de sésames et pavots, et enfourner à 220° pendant 15 minutes ( ou plus selon votre four)

Montage des pains aux oeufs :

Préparer des boules de pates, les placer sur votre plat de cuisson, ajouter au centre un œuf bien lavé et enfoncer doucement l’oeuf, pointe vers le bas ( je ne le fais pas bouillir car il va cuire dans le four).

Ajouter sur les cotés comme dans les lanières ( 3 lanières pour éviter de faire une croix), badigeonner et ajouter le sésames.

Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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