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Roti de viande tendre aux topinambours et champignons

Roti de viande tendre aux topinambours et champignons

Un plat digne d’un traiteur à préparer pour les fetes familliales ou Shabath !

Ingrédients

Ingrédients pour le Rôti :

Un pièce de rôti de 1 kilo et 500 gr

deux feuilles de lauriers

sel, poivre

trois gousses d’ail avec la peau

Un oignon avec la peau coupés en deux

5 cuillères à soupe d’huile

Ingrédients pour les pommes de terre de Jérusalem et champignons

1 kg de pommes de terres de Jérusalem

800 gr de champignons frais ou en boite

5 gousses d’Ail, sel, poivre

Poudre de marak de champignons

Préparation du Rôti :

1 – Assaisonner votre rôti avec les épices, et placer le avec un fond d’huile dans une marmite et le faire revenir sur tous les côtés.

2 – Dès que le parfum de la viande se fait sentir et que la viande a été colorée sur tous les côtés, ajouter de l’eau jusqu’à la hauteur de la viande et laisser cuire, jusqu’à qu’il sera possible d’enfoncer une fourchette très facilement dans la viande.

3 – Garder le bouillon restant de cette viande pour l’accompagnement. En attendant, placer cette viande cuite et fondante dans le frigo pour le couper plus tard en tranche.

 

Préparation de l’accompagnement :

Dans le jus restant, ajouter les pommes de terres préalablement épluchés et couper en rondelle de 1 cm, et les champignons, laisser revenir, ajouter une demi heure plus tard, l’ail haché, le sel et le poivre, et laisser encore mijoter puis ajouter le marak de champignons, pour épaissir et à la fin, le bouquet de coriandre garni ciselés.

Dès que le jus est épais, éteignez et réserver.

Dès que le rôtis est froid le couper en rondelle et le placer avec l’accompagnement et servir.

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