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Boulettes de viande à la sauce aux oignons, par le chef Yossi Bendayan

Boulettes de viande à la sauce aux oignons, par le chef Yossi Bendayan

Ingrédients pour les boulettes de viande :

1 kg de bœuf haché
1 gros oignon, haché grossièrement
5 gousses d’ail
½ bouquet de persil
1 grosse pomme de terre (pour remplacer la chapelure et les œufs)
¼ tasse d’huile végétale
Sel et poivre
2 graines de muscade

Ingrédients pour la sauce:
½ tasse d’huile de canola
10 oignons coupés en gros morceaux
Sel et poivre
¼ c.

Instructions :
1. Prendre l’oignon, l’ail, le persil et la pomme de terre et placer dans un robot culinaire jusqu’à une purée uniforme (mais encore granuleuse) soit atteinte.
2. Bien mélanger la purée avec la viande et le reste des ingrédients des boulettes de viande.
3. Former des boulettes de viande.
4. Faites chauffer l’huile de canola dans une grande casserole. Ajouter des morceaux d’oignon et des épices.
5. Mélanger les oignons avec l’huile dans une casserole, couvrir et laisser cuire environ 5 minutes à feu vif.
6. Baissez le feu et continuez à cuire les oignons avec la casserole restée couverte pendant encore une heure, en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les boulettes de viande dans la casserole et couvrez.
8. Après 10 minutes, ouvrez la casserole et déplacez doucement les oignons, en vous assurant qu’ils ne collent pas au fond de la casserole.
9. Continuez à cuire les boulettes de viande dans une casserole partiellement couverte jusqu’à ce que les oignons soient mous et caramélisés. Cette étape pourrait prendre une heure supplémentaire.
10. N’oubliez pas de remuer doucement de temps en temps afin de vous assurer que les boulettes de viande conservent leur forme.
11. Servez et dégustez!

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