Maman n’avait pas de recette, tout était selon des gestes précis, et donc sa recette est difficile à transmettre mais ce qui est sur est que son pain est le meilleur au monde !
Mais même si j’ai hérité un peu de son savoir, j’ai essayé tout de même de mesurer les ingrédients et de vous transmettre sa recette, afin que toutes les femmes juives de la terre puissent profiter de cette bénédiction qu’elle avait dans ses mains, et surtout d’un pain pour shabath d’une souplesse et d’un gout unique.
Je ne vous demande que ce petit service, quand vous ferez ce pain, n’oubliez pas de dire que ce pain soit à la mémoire et au mérite de ma Maman, Louise Yoheved bat Noira Shoshana et sa fille qu’elle a perdu qui avait a peine 37 ans, du nom de Gilda Adina bat Louise Yoheved.
Ingrédients :
1 kg de farine tamisée
2 cuillères à soupe bombée de levure séchée ou un cube de levure de biere
22 gr de sel
Eau nécessaire pour une pâte souple
3/4 d’un verre (plastique) de sucre
1 verre + 1/4 (plastique) d’huile
Grains de sésames
Un œuf.
Ingrédient pour le zaata :
6 gousses d’ail hachée
un verre d’huile d’olive
3 cuillères a soupe de Zaata
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans votre robot avec le crochet , pétrissez pendant 10 minutes, en versant progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple .
Des que votre pâte et lisse et souple, couvrir et laisser monter.
Au bout d’une heure environ, couper délicatement au couteau des morceaux de pâte et faites vos boules de pains, que vous pourrez placer l’une à coté de l’autre.
Laisser monter une seconde fois pendant 35 à 40 minutes (ou moins selon la chaleur de la piece) et badigeonner avec un œuf battu et ajouter la sauce de Zaata et garder en la moitié.
Faire cuire au milieu du four à 220 ° (préchauffé) à chaleur tournante pendant 20 minutes environ.
A la sortie du four, badigeonner une nouvelle fois avec la sauce Zaata.
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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes
Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions si vous n'avez pas de tasse !
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