Ingrédients :

180 grammes de beurre
2 tasses de farine avec levure
Un cuillère à café de bicarbonate de soude
Pincée de sel
3/4 tasse de sucre cassonade (ou sucre normal)
1/4 tasse de lait
2 oeufs
Une tasse de 200 grammes de yaourt / crème Hamoutsa

Ingrédient du streusel

1 tasse et demi de farine blanche (peut être remplacée par n’importe quelle autre farine que vous voulez)
3/4 tasse de cassonade
Une cuillère à café de cannelle (facultatif)
60 grammes de beurre fondu

Pour la couverture (facultatif) :

Une demi-tasse de sucre glace
Une cuillère à soupe de lait

Préparation du beurre noisette

Prenez une petite casserole sur feu moyen et faites fondre le beurre dedans. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que de la mousse et des crépitements commencent. Au fur et à mesure que les crépitements s’arrêtent, le beurre brunit et il y a de petites miettes au fond. Lorsque la couleur vire au brun foncé (cela prend environ 3 minutes), retirez et transférez dans un bol pour refroidir.

Préparer le gâteau

Dans un grand bol, mélanger tous les éléments secs ensemble : la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans
un bol séparé, mélanger les humides : le lait, les œufs, le yaourt / crème Hamoutsa et bien sûr le beurre noisette fondu.
Ajouter le les humides aux secs et mélanger jusqu’à homogénéité avec une spatule en bois.

Préparation du streusel

Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture de sable humide (faites rouler comme le couscous !)

Assemblage du gâteau

Beurrez bien un moule de 20/22 (il est recommandé de mettre du papier sulfurisé et rebeurrer par dessus ) puis placez la moitié de la garniture à gâteau sur le fond, saupoudrez la moitié du streusel dessus et verser une autre moitié de la garniture à gâteau et la moitié du streusel.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec).
Refroidir complètement pendant au moins 20 minutes.

Couverture (je ne l’ai pas fait mais vous pouvez !):

Mélanger le sucre glace avec le lait jusqu’à consistance épaisse.
Arroser le gâteau pour la décoration.
Le gâteau se conserve jusqu’à 4 jours hors du réfrigérateur couvert mais sera probablement mangé bien avant !

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