Lahmacun ou Lahmajon est une « pizza » à la turque avec de la viande. Cette recette est vraiment facile et délicieuse.

INGRÉDIENTS
Pour la pâte:

4 tasses (500 g) de farine
1 cuillère à soupe de levure sèche
1½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1¼ tasse (300 ml) d’eau tiède

Pour la garniture:

450 g de bœuf haché
2 tomates, hachées grossièrement
1 poivron vert, haché grossièrement
1 poivron rouge, haché grossièrement
1/2 piment rouge, haché grossièrement (facultatif)
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/2 bouquet de persil
1 oignon, haché grossièrement
3 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin
Noix de pin (facultatif)

PREPARATION
1. Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’huile d’olive, l’eau et pétrir pendant 6-7 minutes. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée; pétrir avec vos mains jusqu’à consistance lisse.

2. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

3. Pendant ce temps, faites la garniture: placez les légumes hachés, l’huile d’olive et les épices dans un robot culinaire et mélangez. Transférer dans un grand bol avec le bœuf haché et bien mélanger. Réserver 10 à 15 minutes. Puis égouttez les liquides en excès.

4. Préchauffer le four à 210C.

5. Une fois la pâte levée, la retourner sur une surface farinée et la diviser en 8 morceaux égaux. Étalez chaque morceau en une forme ronde ou ovale très fine. Essayez de rendre chacun aussi mince que possible.

6. Déposer 2 morceaux de pâte roulée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

7. Etaler la garniture finement sur le dessus de chaque pâte et saupoudrer de pignons de pin. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit cuite.

8. Pendant que les premieres sont au four, préparez-en deux autres. Servir chaud.

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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions si vous n'avez pas de tasse !

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