Soupe de poulet claire avec des vermicelles dorés

Soupe de poulet claire avec des vermicelles dorés
Un bouillon réconfortant idéal pour les jours froids d’hiver, avec des vermicelles délicatement dorés au four pour éviter qu’ils ne deviennent pâteux. Ce plat est une tradition familiale parfaite pour marquer des occasions spéciales, comme la fin du jeûne de Yom Kippour.

Ingrédients pour une grande marmite

• 1 sachet de vermicelles fins
• 4 ailes de poulet
• 3 à 4 litres d’eau
• Sel au goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation

1. Préchauffer le four :
   • Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
2. Préparer les vermicelles :
   • Étalez les vermicelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   • Faites-les dorer au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuez à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
   • Réservez les vermicelles dorés.
3. Préparer le bouillon :
   • Remplissez une grande marmite d’eau et ajoutez les ailes de poulet, le sel, le poivre et le curcuma.
   • Faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures. Retirez régulièrement l’écume qui se forme à la surface pour obtenir un bouillon clair.
4. Filtrer et ajuster le goût :
   • Retirez les ailes de poulet et, si vous le souhaitez, filtrez le bouillon pour le rendre parfaitement clair.
   • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Ajouter les vermicelles :
   • Ajoutez les vermicelles dorés au bouillon chaud, mélangez et faites cuire encore 5 minutes.
   • Éteignez le feu, couvrez la marmite et laissez reposer. Les vermicelles continueront de s’attendrir dans le bouillon chaud.

Conseils supplémentaires

• Vermicelles dorés : Cette étape cruciale empêche les vermicelles de devenir collants dans la soupe, tout en leur donnant une saveur légèrement grillée.
• Bouillon clair : Si vous aimez un bouillon très limpide, passez le liquide à travers un chinois après la cuisson.
• Conservation : Le bouillon et les vermicelles peuvent être réchauffés le lendemain, les vermicelles resteront « un à un ».

Bon appétit ! 😊

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