Les Popcorn enveloppées dans une fine couche de caramel crépitante, comme une combinaison irrésistible de sucré et salé. L’une des choses les plus délicieuses qui soit.
Après de nombreuses tentatives, j’ai constaté que si vous faites cuire le pop-corn avec le caramel dans le four, il devient croustillant, il sera enveloppé uniformément et se conserve plus longtemps.
Notez que vous pouvez également faire une autre version parvé en remplacant le beurre par la même quantité d’huile de noix de coco.
Quantité: environ 10 tasses de pop-corn
Une tasse = 250 ml
Ingrédients:
Pour les pop-corn:
1/2 tasse de pop-corn
2 cuillères à soupe d’huile
* Les pop-corn peuvent également être préparé au micro-ondes
Pour le caramel:
50 g de beurre (ou d’huile de noix de coco)
1/2 tasse de sucre brun
1/4 tasse de miel
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation:
Pour les pop-corn:
Placez une grande casserole sur feu vif. Ajouter l’huile et une petite poignée de grains de maïs (environ 5-7 grains). Dissoudre les grains dans une casserole afin qu’ils soient bien enrobés dans l’huile.
Couvrez le pot.
Dès que vous entendez le premier souffle de grains de maïs, ouvrez partiellement le couvercle et ajoutez rapidement tous les grains de maïs. Fermez le couvercle et secouez légèrement le pot pour que tous les grains de maïs flottent dans l’huile et se répartissent uniformément sur le fond de la casserole.
Laissez le feu vif.
Dès que la majorité des pop corne ont eclaté, réduisez légèrement le feu à un feu moyen-élevé (ne baissez pas trop, juste légèrement) et laissez le couvercle ouvert et attendez qu’il n’y ait plus de souffle de pop-corn.
Retirez les couvercles, transférez le pop-corn dans un grand bol.
Pour le caramel:
Préchauffer le four à 120 degrés avec un moule à l’intérieur (tapissé de papier sulfurisé).
Mettez le beurre dans une petite casserole. Mettez à feu moyen et faites fondre le beurre.
Ajouter le miel, la cassonade et le sel et mélanger pour obtenir un mélange uniforme.
Porter le mélange à ébullition à feu moyen et cuire 4 minutes sans remuer.
Environ une demi-minute avant la cuisson, retirez le plat chaud du four et ajouter les pop-corn sur le plat.
Après 4 minutes de cuisson du caramel, éteignez le feu et ajoutez immédiatement l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude au caramel. Bien mélanger. Le mélange s’éclaircira et gonflera.
Verser le caramel chaud directement sur les pop-corn dans le moule et avec deux spatules en silicone, bien mélanger le caramel avec le pop-corn. Ce n’est pas grave si le caramel ne se disperse pas uniformément avec le pop-corn car le caramel fondra et l’enrobera uniformément.
Saupoudrer le pop-corn uniformément dans un moule et mettre au four pendant 45 minutes. Toutes les 10 minutes, sortez le moule du four et avec deux spatule en silicone, mélangez bien les pop-corn enrobés et remettez au four.
Sortez du four, remuez et laissez les pop-corn refroidir complètement.
Après refroidissement, séparez le pop-corn en unités et conservez-le dans un sac ziplock ou une boîte scellée.
Vous pourrez les conservé jusqu’à deux semaines.
Remarque – Si vous aimez le caramel salé, doublez la quantité de sel.
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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes
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